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Dienstag, 27. März 2012

Rote-Bete-Suppe

Zutaten für 4 Personen:



    1 Zwiebel
1 kleine Knobizehe
    1 Apfel
400 g Rote Bete (* im Aromapack schon geschält)
  15 g Butter oder 1 EL Rapsöl
    1 L Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Becher Crème fraiche
1 TL gemahlenen oder feingehackten Kümmel (alternativ 1 Msp. Chayenne Pfeffer)
4 cl Weißwein


Zubereitung:

Zwiebel, Knobi und Apfel schälen und grob klein schneiden. Das Ganze in der Butter/Öl anschwitzen. Die Rote Bete schälen (*), grob würfeln und kurz mit dünsten.
Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen, bei mittlerer Hitze 40 Min. kochen.

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die 4 cl Weißwein zugießen.

Creme fraiche in eine kleine Schüssel geben und mit einem TL Kümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in die Teller geben und 1 EL Creme fraiche als Topping oben drauf.


TIPP: Falls Kinder mitessen, dann den Wein durch Apfelsaft oder Orangensaft ersetzen!!!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.




Samstag, 24. März 2012

Käse-Mohn-Torte




Zutaten:

250 g Butter
200 g Zucker
250 g Mehl
5 Eier (Größe M)
4 EL  Mehl
1 kg Magerquark*
2 EL  Zitronensaft
6 EL  Weichweizengrieß
130 g Backmohn*
Fett für die Form
Backpapier
Hagelzucker

* Abwandlungen zum Original werden am Ende aufgezeigt.
 

Zubereitung:

125 g Butter in Stücken, 75 g Zucker, Mehl und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

4 Eier trennen. 125 g Butter und 75 g Zucker cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Milch, Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Grieß verrühren. Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen und unter die Käsemasse heben. Masse halbieren. Unter eine Hälfte den Backmohn (1 TL abnehmen für später) rühren.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (34 cm) ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen, am Rand festdrücken. Käsemasse und Käse-Mohn-Masse abwechselnd in die Form schichten. Im Vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) 50-60 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. 1 TL Mohn drüberstreuen. Nach ca. 15 Minuten vorsichtig vom Rand lösen.

Wer mag kann noch etwas Hagelzucker als kleines Topping drüberstreuen.


Ich wünsche Gutes Gelingen und später Guten Appetit.


*Originalrezept aus der Zeitschift Mini-Extra 3/2007
250 Macarpone, 750 g Magerquark
130 g Mohn-Back

 4 EL Zucker goldbraun karamellisieren. 1 TL Mohnback einrühren. Karamell auf ein Stück Backpapier dünn ausstreichen und fest werden lassen. Karamell in Stücke brechen. Torte in Stücke schneiden und mit Melissenblättchen, Hagelzucker und Karamell verziert servieren.