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Montag, 25. Juni 2012

Mohnkuchen á la foxi






Benötigt wird eine Springform (Ø 28 cm) oder eine Käsekuchenform (Ø 32 cm).

Backofen auf 175 °C vorheizen.


1. Zutaten für den Boden:

100 g Zucker
200g Backmargarine
300 g Mehl
Alufolie

2. Zutaten für die Mohnfüllung:

1/2 L Milch + 50 ml
1 Pck. Vanillepudding
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Mohnfix

3. Zutaten für die Streuseln:

150 g Zucker
150 g Backmargarine
300g Mehl


1. 

Zucker und Mehl mischen, Margarin Flöckchenweiße zugeben und zu einenm glaten Teig verkneten. 
Den Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie gewickelt für mindestens 1 Stunde in de Kühlschrank.
Danach kann der Teig ins Blech (Einfetten des Bleches ist nicht notwendig.) gegeben werden und der Rand sollte komplett mit Teig ausgefüllt sein. Danach wieder in den Kühlschrank.

2.

Nun wird ein Vanillepudding (nach Packungsanleitung) gekocht. Die 50 ml Milch werden für das Einrühren des Puddingpulvers gebraucht und damit später die Füllung nicht zu fest wird. 
Sowie der Pudding fertig ist, runter vom Herd. Nun kann das Blech aus dem Kühlschrank geholt werden. 
Jetzt wird das Mohnback in den Pudding gerührt und die Masse auf den Teig gegeben.

3.

Die Zutaten zu einem klebrig krümeligen Teig verarbeiten und auf die Mohnmasse geben.


Backzeit je nach gewünschter Bräune 50-60 Minuten.


Mohnkuchenstueck


Ich wünsche euch gutes Gelingen und später guten Appetit

Photobucket

TIPP: Dieser Kuchen läßt sich auch sehr gut mit einem Hefeteig als Boden machen.


Es kamen Fragen zum Mohn auf wieviel u.s.w. Wie schon geschrieben, braucht ihr 1 Packung Mohnfix. Deshalb ist kein Einweichen des Mohns mehr erforderlich. Und so schaut die Packung aus.

Mohnfix

Falls es weiter Fragen gibt wie immer über die Kommentarfunktion oder E-Mail (übers Profil) oder FB.


Dienstag, 12. Juni 2012

Viererlei Holunderblütengelee


Gebraucht wird für ca. 70 Gläser



dieser Berg an


  • Holunderblüten 
  • 3 Zitronen
  • 6 Orangen
  • 2 Eimer 10 L
  • 14 Liter Wasser (pro Eimer 7 L)
  • 3 Liter Apfelsaft, naturtrüb
  • 13 kg Gelierzucker 2:1

Gebraucht wird für ca. 10 Gläser:

  • 10 - 15 Holunderblüten (je nach Größe der Dolde)
  • 1 Zitrone oder 2 Orangen
  • 1 Gefäß mit mindestens 3 Liter Fassungsvermögen
  • 3 Liter Wasser
  • 1 Liter Apfelsaft, naturtrüb
  • 4 kg Gelierzucker 2:1

 Der Ansatz!

Die Holunderblüten werden vorsichtig ausgeschüttelt um eventuelles Kleingetier zu entfernen.
Danach zu gleichen Teilen auf die Eimer verteilen und mit jeweils 7 Liter Wasser übergießen, so dass die Blüten vollständig mit Wasser bedeckt sind.
Die Zitronen und Orangen in Scheiben schneiden und in die Eimer geben. Leicht runterdrücken so das die Scheiben unter Wasser sind. 
Falls das nicht funktioniert, einen passenden Teller drauf legen und beschweren.
Das Ganze 48 Stunden ziehen lassen.

Die Dolden in eine Schüssel mit mindestens 3 Liter Fassungsvermögen geben. 3 Liter Wasser zugießen und die Dolden herunterdrücken. Je nach Geschmack Zitronen oder Orangenscheiben drauflegen und ebenfalls herunterdrücken. Gegebenenfalls mit einem passenden Teller beschweren. 48 Stunden ziehen lassen.

Nach 48 Stunden sollte der Ansatz so aussehen!

OrangenAnsatz


ZitronenAnsatz



Vorbereitung zum Abseihen/Abgießen!

Um ein sauberes Gelee zu bekommen, ist es notwendig, dass der Ansatz abgegossen wird.

Dazu wird ein weiterer Eimer / Schüssel gebraucht, die wie folgt präpariert wird.


Nun wird der Ansatz eines Eimers vorsichtig in das Tuch geschüttet. Ablaufen lassen und dann das Tuch vorsichtig ausdrücken.

Das sollte dann so aussehen. Beide Ansätze nach dem Abseihen (natürlich getrennt).


OrangenAnsatz gleich nach dem Tuchausdrücken fotografiert.




Zitronenansatz hatte etwas Ruhe. 
Man kann aber den kleinen Unterschied erkennen. Der Orangenansatz ist etwas dunkler.


Gelee kochen!

Wichtig Mengenangaben beachten.

Ich habe für 5 Gläser Gelee naturell 1,5 L Zitronen- oder OrangenAnsatz und 1 kg Gelierzucker 2:1 verwendet.
Dazu den Zucker in 1,5 L kalten Ansatz rühren und unter Rühren erhitzen. Mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in die vorbereiteten Gläser füllen, Deckel drauf, zudrehen und dann auf den Deckel stellen.

Für die anderen zwei Variationen habe ich ebenfalls 1,5 L gebraucht, die sich dieses Mal aber aus 1 L Zitronen- oder OrangenAnsatz und 0,5 L Apfelsaft-naturtrüb zusammengesetzt haben.
Auch hier den Zucker in die kalte Flüssigkeit rühren und unter Rühren erhitzen. Mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in die vorbereiteten Gläser füllen, Deckel drauf, zudrehen und dann auf den Deckel stellen.



Ich wünsche allen viel Spaß beim Nachkochen und ein supergutes Frühstück. :o)

Falls es noch Fragen gibt, erreicht ihr mich über das Profil oder die Kommentarfunktion.